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Fournil Saint Casimir

Fournil traditionnel à deux pas de Béthune ?!
Pains au levain pétris et façonnés à la main... cuits au feu de bois... farines bio... du bon, du vrai, du pain !
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Paliers de financement

1 200 €

Trancheuse électrique

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Des tranches régulières et faciles à décongeler pour les usagers qui aiment avoir leur stock de pains pour le mois?...

... la mécanisation s'invite discrètement dans le fournil Saint Casimir :)

3 000 €

Clients de la première heure !

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Si la prudence s'impose pour tout lancement d'activité, nous pouvons espérer que nos produits soient tôt ou tard reconnus...

Aussi, nos premiers clients resteront prioritaires le jour où nos limites de productions seront atteintes.

7 000 €

Triporteur, un véhicule dans l'air du temps !

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Idéal pour transporter les pains du fournil jusqu'à la boutique ! 

Idéal pour une présence au petit marché du mercredi après-midi ! 

Idéal pour des livraisons occasionnelles (personnes âgées par exemple)

Idéal aussi pour notre petit bonhomme Aloïs qui remplacera les pains les jours de relâche :) 

Le projet

ancien

     

     Pour que les pains retrouvent simplicité et authenticité, il me fallait emprunter le même chemin.

     Choisir un four à bois traditionnel, préférer le travail manuel, utiliser des levains naturels et s'attacher enfin aux farines biologiques; la ligne était tracée.

 

 

 

   

farine

      Appelés blés anciens ou vieilles semences, les blés paysans sont le fruit d'un travail audacieux - celui des agriculteurs qui les réintroduisent, favorisant ainsi la biodiversité.

      Réputés moins rentables, plus difficiles à cultiver et à pannifier, ils apportent aux pains une réelle typicité et se forgent au fil des ans une bonne réputation chez les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.

 

Proposer des pains de qualité qui restent bon marché est un axe déterminant du fournil Saint Casimir.

Cette volonté est notamment permise par l'absence des machines. Ce choix réduit la pression financière et le pain conserve ses qualités nutritionnelles puisque le travail des mains ne chauffe pas les pâtes.

travail

 

       Nos farines biologiques (majoritairement complètes T80, T110, T150) et régionales sont moulues sur meules de pierres. Elles conservent ainsi leurs valeurs nutritionnelles.

        Les longues fermentations au levain assurent une bonne dégradation des glutens tout en délivrant des arômes uniques.

 

 

       

carte

 

      A l'image des paysans-boulangers qui valorisent l'artisanat traditionnel et la proximité, je souhaitais implanter mon fournil en zone rurale.

      Inscrit dans la dynamique d'un projet local, social et solidaire porté par l'entreprise Le Relais (voir en bas de page***) c'est à Vaudricourt qu'est né le Fournil Saint Casimir.

 

 

  • 3 fournées par semaine (lundi, mercredi et vendredi) pour commencer...
  • Objectif zéro gâchis avec des pains que l'on commande la veille et que l'on vient chercher entre 16h et 20h
  • Autour des pains, quelques gourmandises qui varieront selon les saisons avec notamment une gamme de produits bretons.
  • Des pains de qualité qui se conservent plusieurs jours.
  • Tous nos ingrédients sont biologiques.

Le porteur de projet

mathieu     Âgé de 39 ans, je suis heureux de m'installer à Vaudricourt avec ma femme Adélaïde et mon fils Aloïs. Breton de naissance, j'ai beaucoup voyagé et vécu des expériences aussi riches que variées!

    Tour à tour agent immobilier puis crêpier, je découvre en 2011 une passion pour l'écriture qui me pousse à gagner Paris. Quelques années plus tard je rejoins un monastère et goûte au travail de la terre.

    En 2019 je passe un CAP de boulanger et développe mon apprentissage à la boulangerie Les Trois Cœurs de Béthune. Deux années plus tard me voilà plongé dans cette belle aventure qui je l'espère, rencontrera un public enthousiaste. 

 

À quoi servira votre financement ?

  • Après avoir effectué un sondage auprès des habitants de Vaudricourt, j'ai décidé d'acheter une trancheuse électrique. Initialement, cet investissement n'était pas prévu; grâce à vos dons, elle aura toute sa place et son utilité dans l'espace de vente!
  • Pour que le boulanger rencontre sa clientèle, quoi de mieux qu'une première anticipée? Devenez clients de la première heure en choisissant la formule adaptée à vos besoins et vos envies!
  • Pour une mobilité douce mais néanmoins sportive et très pratique, le triporteur s'impose comme fer de lance du fournil Saint Casimir! 
  • Les dons supplémentaires seront enfin les bienvenus pour soutenir le démarrage de l'activité…

 

 

Pourquoi nous choisir?

Parce-que c'est un projet qui prône l'économie au service de l'Homme et non l'inverse

Parce-que nos pains sont sains, de longue conservation et délicieux

Parce-que soutenir la vie rurale, locale et paysanne est une réponse concrète et citoyenne face aux limites de la mondialisation

        Parce-qu'enfin ce projet familial s'enracine dans un PROJET PLUS VASTE:

***L'entreprise d'insertion Le Relais a construit au sein de l'Institut Saint Casimir un village dans un village où sept foyers vivront au coude à coude avec 23 personnes accueillies dans une pension de famille.

Le fournil sera rampe de lancement pour des activités économiques qui profiteront aux habitants de la région et aux personnes accueillies. On y verra bientôt fleurir du maraîchage, une petite ferme pédagogique, des ruches, un poulailler, un atelier de rénovation de meubles et une épicerie solidaire où il fera bon se rencontrer!***

On vous attend nombreux! 

Mathias