Pain au levain cuit au feu de bois

Chers contributeurs,

Cela fait deux mois que je n'ai pas publié d'actualité, je vous dois bien quelques nouvelles ;-)

Depuis mon installation dans mon atelier en août dernier, j'ai progressivement augmenté les quantités de pains fabriquées. Le fournil est désormais ouvert deux jours par semaine (jeudi + vendredi), et j'ai plaisir à accueillir les clients : fidèles de la première heure ou nouveaux venus découvrir mes produits.

J'ai récemment étoffé ma gamme avec d'autres pains ainsi que des produits briochés, pour le plaisir des petits gourmands. Vous pouvez les retrouver ici : https://producteurs.opendistrib.net/sacrelevain.

J'utilise toujours mon petit four de prêt car le futur - celui que vous m'avez aidé à financer - n'est pas encore complètement installé. J'ai tenté d'y faire du pain la semaine mais cela s'est soldé par un échec ; il me faut donc patienter encore un peu... Il faut encore finir de l'isoler et lui faire un toit pour le protéger (le four, ainsi que la boulangère !!) des intempéries. J'ai bon espoir de pouvoir l'utiliser enfin début 2023...

En tout cas, je me sens toujours aussi bien dans cet atelier que j'ai construit de mes propres mains ! J'ai la chance de pouvoir observer la nature changeante au fil des saisons en travaillant. Même si les conditions météo sont plus dures depuis quelques semaines, cela me plaît de travailler aussi à l'extérieur - que ce soit pour gérer la chauffe du four, enfourner les pains ou encore préparer les fagots de bois.

Merci encore de m'avoir permis de concrétiser ce projet !

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.

Bien à vous,

Mélanie

Chers contributeurs, 

Le mois de septembre a été le mois de remise des contreparties, le mois d'octobre sera celui de l'ouverture officielle de Sacré levain !

N° siret, compte bancaire, site de commande en ligne... me voilà parée pour démarrer l'aventure que je prépare depuis si longtemps.

Bon... il est vrai que mon four n'est pas encore monté, et que les abords du fournil ne sont ni signalés, ni stabilisés, mais si j'attends que tout soit parfait je n'ouvre jamais n'est-ce pas ;-)

Je suis ravie d'accueillir chaque semaine de nouveaux clients et j'ai plaisir à boulanger dans ce lieu que j'ai construit de mes propres mains (même si j'ai quand même hâte que mon four soit équipé d'un toit pour travailler au sec...). 

Pour le moment je cuis mes pains uniquement le vendredi, en attendant de définir un deuxième jour de fabrication. Je vais mettre à profit les semaines à venir pour trouver de nouveaux points de dépôt afin de toucher les habitants des villages alentours.

Envie de découvrir ma gamme ? Je suis fière de vous présenter mon tout nouveau site de commande en ligne https://producteurs.opendistrib.net/sacrelevain. N'hésitez pas à m'envoyer un message si vous souhaitez en savoir plus sur son fonctionnement.

Je vous laisse, en vous remerciant encore pour le soutien que vous m'avez apporté.

Bien à vous,

Mélanie

Ps : si vous n'avez pas pu venir chercher vos contreparties au fournil, pas de panique ! Contactez-moi pour convenir d'une date. Et si aucune occasion ne se présente, ce sera à nous de la créer ;-)

Chers contributeurs,

Comme je vous le disais dans mon précédent message, je consacre le mois de septembre à la remise des contreparties. Chaque vendredi (ou samedi) je confectionne pains, brioches et viennoiseries : ma façon de vous remercier pour votre généreux soutien !

C'est un vrai bonheur de vous accueillir au fournil, mettre un visage sur les noms parfois inconnus et vous montrer le fruit de mon travail. Merci à tous ceux qui ont déjà fait le déplacement !

A ceux qui n'auraient pas récupéré leurs contreparties : il est encore temps... Vous avez normalement reçu un mail vous invitant à choisir le créneau de votre choix parmi les vendredis du mois de septembre. N'hésitez pas à revenir vers moi si aucun des créneaux ne vous convient, pour que nous puissions trouver une solution ;-)

Alors... à très vite ?

Bien à vous, Mélanie

Chers contributeurs,

J'espère que vous passez un bel été et que vous avez pu recharger vos batteries autant que nécessaire.

De mon côté, ce lundi marque la reprise... je suis très impatiente de me remettre à l'ouvrage !

Le montage du four a pris un peu de retard, mais j'ai la chance de pouvoir utiliser un autre four à bois en attendant, que l'on a déplacé hier de ma cour vers le nouveau site.

Ainsi... TADAM... je vais enfin pouvoir m'installer dans le fournil ! Les travaux ne sont pas tout à fait finis à l'extérieur mais il me tardait de pouvoir boulanger dans mon atelier et de commencer à prendre un rythme plus professionnel. Si tout va bien je déménagerai mon matériel mercredi pour cuire mes premiers pains là-bas vendredi. N'hésitez pas à venir me faire un petit coucou si vous êtes dans le coin ;-)

Avant de pouvoir ouvrir officiellement mon fournil j'ai encore quelques formalités administratives à régler, et les finitions extérieures à terminer (sans oublier le montage du four, évidemment). Le dénouement est proche !

En attendant, je vais consacrer le mois de septembre aux contreparties de la campagne de financement participatif. Vous recevrez prochainement un message vous invitant à choisir le jour de retrait de vos pains, brioches et autres réjouissances. Surveillez vos boîtes mail ;-)

Encore un immense merci pour votre soutien ! Je me sens vraiment chanceuse de démarrer avec autant de bonnes ondes autour de ce projet.

A très vite au fournil ou ailleurs, et très bonne reprise à ceux qui ont remis le réveil ce matin ;-)

Mélanie

Chers contributeurs,

Quand je disais "me voilà presque prête à m'installer", il me manquait deux choses essentielles : terminer les travaux du fournil et décrocher le CAP boulanger, diplôme nécessaire pour ouvrir un fournil (petit ou grand).

Le four est arrivé, les travaux touchent à leur fin et... j'ai obtenu le CAP ! 

Cela faisait des mois que je me préparais à cette épreuve, en potassant par coeur les recettes et en les essayant encore et encore. J'y ai passé des heures par dizaines, chaque fois que mon emploi du temps de maman et de maçon me le permettait. J'ai stressé comme une bachelière à l'approche du jour fatidique. Je me suis donnée sans réserve pour sécuriser ce diplôme dont j'avais à tout prix besoin pour m'installer. C'est vous dire ma joie quand j'ai découvert que j'étais "ADMISE".

L'aventure Sacré levain ! peut enfin commencer !

Merci à tous : vous êtes déjà 83 à m'avoir soutenue dans cette campagne de financement participatif, et votre soutien est plus que précieux ! Le financement du four à bois est presque bouclé, c'est une chance que je puisse bientôt travailler dans de meilleures conditions.

Il reste moins de 10 jours avant la fin, on y est presque !! N'hésitez pas à en parler autour de vous pour m'aider à atteindre l'objectif.

A très bientôt pour la suite des aventures,

Mélanie

Seulement 10 jours de campagne et l'objectif du premier palier est déjà à moitié atteint !

Merci à vous les premiers contributeurs ! Merci pour votre générosité.

Votre soutien, vos messages et encouragements me donnent des ailes.

Ces jours-ci j'alterne entre travaux et bachotage intense... car les épreuves du CAP approchent à grands pas.

Et dans moins de 3 semaines, si tout va bien, mon four arrive. Une sacrée étape !

Prochain objectif : le 1er pallier --> faites passer l'info ;-)

J'ai hâte de vous faire (re)découvrir mes pains. A très vite !